Quelle est la fonction de la créatine et comment se métabolise t-elle ?

La créatine, combinée au phosphate sous forme de phosphocréatine, présente une source anaérobie disponible immédiatement dans le muscle.
Elle joue un rôle clé dans le stockage et la libération de l'énergie.
La créatine est apportée soit par des phénomènes de synthèse, soit par l'alimentation. Les sources principales d'apport en créatine sont les viandes, les volailles et les poissons qui, dans une alimentation normalement équilibrée, fournissent quotidiennement entre 1 et 2 grammes de créatine.
Les aliments les plus riches en créatine sont la viande (bœuf, porc), certains poissons comme le thon ou le Saumon le hareng. Le lait n'en contient que très peu.
De nombreuses données de biochimie et de physiologie établissent que des apports alimentaires importants de créatine ne permettent nullement un stockage de cette molécule dans le tissu musculaire. Il existe en effet, au sein des cellules qui constituent les muscles, divers mécanismes enzymatiques de régulation et de rétrocontrôle qui s'opposent à un tel stockage. Contrairement à ce que peuvent affirmer les fabricants de créatine ou ceux qui en conseillent l'usage, de tels apports ne sont pas absorbés par l'organisme et sont éliminés par voie urinaire.

Le nom scientifique de la créatine est " créatine monohydrate " ou " citrate de créatine ".
C'est un oligopeptide à 3 acides aminés (méthionine, arginine, glycine). Pour les biochimistes, la créatine est un dérivé azoté que l'on retrouve dans l'organisme au sein des muscles squelettiques.

Il existe différents types de créatine (Lire notre article "Les meilleures créatines")